Distillation de fleur d'oranger et de Petit Grain bigaradier

Hydrolat de fleurs d’oranger et de Petit grain bigaradier à Nice Nous sommes le 20 mai et la production locale d’orangers bat son plein. On aurait pu lire ceci il y a quelques années. Jusque dans les années cinquante, les orangers étaient utilisés ici dans les Alpes maritimes pour la parfumerie et la cuisine (les fleurs de l’oranger) La production rivalisait avec celle de Tunisie et les collines de Menton à Grasse étaient couvertes d’orangers bigardiers et de citronniers. Aujourd’hui on ne trouve plus que quelques parcelles dans la plaine du Var et au dessus de Cannes. Beaucoup de maisons particulières ont conservé un arbre mais la production se fait ailleurs. Les Sauvages ont décidé de revaloriser les dernières parcelles agricoles locales d'orangers. C’est la production locale que nous tentons de revaloriser chez Les Sauvages, aussi cette année nous avons distillé un peu d’eau de fleur d’oranger (photo) et nous avons décidé de travailler avec un agrumiculteur qui travaille des parcelles d’orangers en bio dans le même esprit à Vallauris. Grâce à lui nous pouvons vous offrir de l’eau de fleurs d’oranger et de l’hydrolat de Petit grain Bigaradier distillés avec des oranges locales, non traitées dans le respect de la charte bio. Grâce à sa distillation « à l’ancienne », respectueuse et de grande qualité , nous vous proposons l’eau florale et l’hydrolat d’une exceptionnelle qualité, pure, sans doute semblable à celles qu’utilisaient les anciens. Qu’est ce que le petit grain bigaradier / l’eau florale d’oranger? Le petit grain ce sont les feuilles, les jeunes pousses de l’arbre et les tous petits fruits. On les récolte au printemps, en même temps ça permet de tailler l’arbre pour qu’il ait plus de vigueur en hiver.

Les fleurs parmis les feuilles

Les fleurs viennent au printemps et sont une merveille pour l’odorat. Lorsque l’arbre est en fleurs un délicieux parfum sucré envahit l’atmosphère et nous plonge dans un conte oriental des mille et une nuits

Triage des feuilles et des fleurs pour la distillation .

A quoi ça sert ? Le petit grain a des vertus relaxantes et soulage le stress très profondément. Il diminue les symptômes d’anxiété lié au système nerveux sympathique (augmentation du rythme cardiaque, rougeurs, toux nerveuses…etc)

Notre alambic en cuivre

La fleur d’oranger a aussi des vertus relaxantes bien connues, elle aide à trouver le sommeil. Mais elle peut aussi être un stimulant énergétique employée à plus forte dose (pour ceci consulter un naturopathe) L'eau de fleur d'oranger est aussi utilisée en cosmétique pour les peaux sensibles : grâce à ses propriétés antiseptiques et apaisantes elle soulage acné, couperose et eczéma. On peut l'employer dans les lotions démaquillantes et toniques. Son parfum dégage des nuances florales douces, authentiques et rassurantes.

Les fleurs de l'oranger dans la cuve de l'alambic, juste avant de lancer la distillation

On peut se parfumer avec une eau de fleur d’oranger, toutefois, ça sera un parfum léger et volatil. Comment on l’utilise ? Hydrolat de Petit Grain : une cuillère à café dans 1 Litre d’eau à boire frais toute la journée ou en cuisine dans les pâtisseries.

Les flacons d'hydrolat de petit grain bigaradier, excellent pour soulager le stress , mélangé à d l'eau fraiche, à boire en été pour se rafraichir et se relaxer, ici au marché Provençal de Antibes

Eau de Fleur d’oranger : une cuillère à café dans 1 Litre d’eau à boire frais toute la journée mais aussi peut être un stimulant, tout dépend des quantités employées. En spray , très agréable, elle permet d’hydrater la peau, de l’adoucir et de la régénérer. Dans les pâtisseries : madeleines, brioches, crêpes , navettes provençales, la tarte tropezienne, ou bien les salades de fruits, le porridge du matin.

Notre alambic et le chemin de la vapeur d'eau chargée de molécules d'huile essentielle

Les hydrolats sont d’un emploi facile et sans danger, ce sont des eaux issues de la distillation qui contiennent quelques molécules d’huile essentielle mais en concentration très faible. On peut donc doser à sa guise le goût obtenu avec l’un ou l’autre en tout cas, en usage externe et alimentaire sans danger . Le goût Le Petit Grain bigaradier est très spécial, plus fort que l’eau de fleur, plus vert. L’Eau de fleurs est beaucoup plus sucrée, plus douce.

L'eau florale de fleurs d'oranger. Au marché de Villefranche sur mer.